通過食品凍干機(jī)FD冷凍干燥技術(shù)是一種將含水食品通過低溫冷凍結(jié)晶成固體，然后在真空環(huán)境中直接升華氣體去除的裝置。經(jīng)冷凍干燥機(jī)處理后，食品原有的顏色、香味、味道、形狀和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變，含水量很少，具有復(fù)的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)。目前，許多食品干燥加工企業(yè)對(duì)冷凍干燥機(jī)和噴霧干燥機(jī)有更困難的理解和區(qū)分，今天做一個(gè)簡(jiǎn)單的區(qū)分介紹。

首先，食品冷凍干燥機(jī)的基本原理是基于水的三種狀態(tài)變化。水具有固體、液體和氣體，這三種狀態(tài)可以相互轉(zhuǎn)換和共存。在高真空狀態(tài)下，采用升華原理，使預(yù)冷凍材料中的水直接升華為水蒸氣，無(wú)需冰融化，從而達(dá)到冷凍干燥的目的。固體、液體等物質(zhì)可以真空冷凍干燥。因?yàn)樗恢痹诘蜏睾驼婵障赂稍铮鋬龈稍锖?，原有食品物質(zhì)的體型、顏色和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以基本保持不變。噴霧干燥是通過使用特殊設(shè)備將液體噴入霧中，使其與熱空氣接觸 干燥。工作原理是過濾和加熱空氣，進(jìn)入干燥器頂部的空氣分配器，熱空氣螺旋均勻地進(jìn)入干燥室。材料液通過塔頂部的高速離心霧化器（旋轉(zhuǎn)）噴入非常微妙的霧珠，并在很短的時(shí)間內(nèi)與熱空氣和流接觸。噴霧干燥只能噴霧液體，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞物質(zhì)的熱敏物質(zhì)，導(dǎo)致物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)流失。

因此，食品冷凍干燥機(jī)和噴霧干燥機(jī)的區(qū)別在于干燥材料的形式不同，食品冷凍干燥機(jī)的材料處理過程不需要添加任何添加劑。食品冷凍干燥機(jī)干燥后，物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)于噴霧干燥機(jī)，噴霧干燥機(jī)損失原材料大，造成浪費(fèi)。目前，食品冷凍干燥機(jī)廣泛應(yīng)用于各種休閑食品、水果、蔬菜、肉類、咖啡、乳制品、中藥等冷凍干燥加工生產(chǎn)，促進(jìn)食品加工的更好發(fā)展！